Свадьба на двоихСколько алкоголя нужно на свадьбу: расчёт на гостя
Нормы на гостя, простая формула и готовый пример расчёта напитков на 50 человек.
Напитков не должно не хватить и не должно остаться три ящика. Точной формулы «на всех» нет: многое зависит от компании, сезона и длины вечера. Но посчитать разумный объём можно за десять минут — ниже способ, ориентиры на гостя и пример для свадьбы на 50 человек. Посчитать по своим цифрам можно в нашем калькуляторе алкоголя на свадьбу.
Сначала — три вопроса
- Свой алкоголь или от ресторана? Многие площадки разрешают привезти свой, но берут пробковый сбор — фиксированную сумму за бутылку или за гостя. Спросите про сбор и про то, примут ли обратно закрытые бутылки (обычно нет — забираете сами).
- Сколько длится вечер? Ужин на 4 часа и банкет с 16:00 до полуночи — это разные объёмы.
- Кто ваши гости? Кто пьёт крепкое, кто вино, кто не пьёт совсем. Этот вопрос можно задать прямо в анкете приглашения.
Ориентиры на одного гостя
Это средние значения для банкета на 5–6 часов. Для короткого ужина берите нижнюю границу, для долгого вечера с танцами — верхнюю.
| Напиток | На гостя, который его пьёт | В бутылках |
|---|---|---|
| Крепкий (водка, коньяк, виски) | 0,3–0,4 л | примерно 1 бутылка 0,5 л на 1,5 гостя |
| Вино | 0,5–0,75 л | 2/3–1 бутылка 0,75 л |
| Игристое | 0,2–0,25 л на всех гостей | 1 бутылка на 3–4 гостя (встреча и тосты) |
| Пиво (если подаёте) | 0,5–1 л | — |
| Соки, морсы, лимонады | 0,7–1 л на каждого гостя | — |
| Вода | 0,5–1 л на каждого гостя | летом — больше |
Игристое, соки и воду считайте на всех гостей, а крепкое и вино — только на тех, кто их пьёт.
Формула
Для каждого напитка:
Объём = число гостей, которые его пьют × норма на гостя × 1,1
Коэффициент 1,1 — запас 10% на долгий вечер и неожиданно разговорчивый стол дяди Коли.
Делите гостей на группы честно: если не знаете, кто что пьёт, считайте, что крепкое выбирают около 40% пьющих гостей, а остальные пьющие — вино. Но лучше спросить: в анкете на сайте-приглашении «Свадьбы на двоих» можно включить вопрос «Какой напиток предпочитаете?» — гость отвечает вместе с тем, придёт ли он и что не ест.
Пример: свадьба на 50 гостей
Банкет на 6 часов, лето. Допустим, 15 гостей пьют крепкое, 25 — вино, 10 не пьют алкоголь.
| Напиток | Расчёт | Итого |
|---|---|---|
| Крепкий | 15 × 0,35 л × 1,1 ≈ 5,8 л | 12 бутылок по 0,5 л |
| Вино | 25 × 0,6 л × 1,1 ≈ 16,5 л | 22 бутылки по 0,75 л (например, 12 белого и 10 красного летом) |
| Игристое | 50 ÷ 3,5 | 14–15 бутылок |
| Соки и морсы | 50 × 0,8 л | около 40 л |
| Вода | 50 × 0,8 л | около 40 л, лучше в бутылках 0,5–1 л |
В нашем калькуляторе по умолчанию крепкое пьют 40% пьющих гостей: при тех же 50 гостях и 10 непьющих это 16 человек и 13 бутылок вместо 12. Разница в бутылку — обычный разброс; если знаете свою компанию, поставьте в калькуляторе свою долю.
Для не пьющих алкоголь гостей стоит предусмотреть что-то интереснее сока: лимонады, безалкогольное игристое, морс. Они стоят недорого, а человек не чувствует себя лишним во время тостов.
Как поправить расчёт
- Жара — плюс вода и лёгкие напитки, минус крепкое. Летом на улице вода уходит в полтора-два раза быстрее.
- Зима — крепкого примерно на 10% больше, воды — на 30% меньше, чем летом; красного вина обычно больше, чем белого.
- Весна и осень — воды примерно на 15% меньше, чем летом, остальное как в примере.
- Фуршет вместо банкета — больше игристого и вина, меньше крепкого.
- Молодая компания и танцы до утра — берите верхние границы и добавьте пиво, если оно подходит к меню.
- Много пожилых гостей — меньше крепкого, больше морса и воды.
- Только роспись и ужин — объёмы примерно вдвое меньше. Как устроить праздник без банкета — в статье «Свадьба без банкета».
Как сэкономить и ничего не потерять
- Покупайте с условием возврата. Некоторые магазины и поставщики принимают обратно закрытые бутылки — спросите об этом при заказе.
- Сократите выбор. Одно белое, одно красное, один крепкий напиток и игристое — гостям этого достаточно. Пять видов коньяка расходятся медленнее и дороже.
- Пробковый сбор против цен ресторана. Посчитайте оба варианта: иногда с пробковым сбором свой алкоголь выходит почти как ресторанный.
- Не забудьте лёд. Летом его нужно много, и ресторан может считать его отдельно.
Больше способов — в статье «Как сэкономить на свадьбе».
Кто отвечает за напитки в день свадьбы
Если алкоголь ваш, договоритесь заранее, кто его привозит, кто передаёт администратору площадки и кто забирает остатки. Запишите это в тайминг дня — иначе в полночь окажется, что ящики никто не грузил.
Сумму на напитки заложите в бюджет свадьбы отдельной строкой: так её проще сравнить с ценой ресторанного алкоголя. В «Свадьбе на двоих» бюджет и список гостей входят в бесплатную часть, а в пакете «Вся подготовка» есть экран «Напитки и меню»: он считает напитки по тем же нормам, что и эта статья, — от гостей, которые придут или ещё не ответили, и с учётом их ответов про напиток. Если указать цены, итог одной кнопкой попадёт в бюджет.
Еду считают похожим способом — об этом в статье «Меню на свадьбу: сколько еды на гостя».
Частые вопросы
Сколько бутылок шампанского на 50 гостей?
Для встречи гостей и тостов — около 14–15 бутылок по 0,75 л, если считать одну бутылку на 3–4 гостя. Если игристое будет весь вечер вместо вина, берите примерно вдвое больше.
Что делать с остатками?
Закрытые бутылки заберите с собой — договоритесь заранее, кто их грузит. Открытые обычно остаются площадке. Часть остатков можно подарить родителям или оставить на годовщину.
Нужен ли бармен, если алкоголь свой?
На банкете с рассадкой обычно хватает официантов. Бармен имеет смысл, если есть коктейльная зона, фуршет или вечеринка после ужина.
Как учесть детей?
Детей считайте только в соках, морсах и воде — им нужно примерно столько же, сколько взрослым, а летом даже больше.